虾头发苦是什么原因？

tanmingjun · 发表于 2016-3-12 19:02:38

120头的南美白对虾，煮熟后虾头发苦，老板问我是什么原因，这虾也吃了，答不出来挺尴尬啊。

傅财华 · 发表于 2016-3-12 21:54:00

是肝脏苦还是什么苦

tanmingjun · 发表于 2016-3-13 08:30:13

傅财华发表于 2016-3-12 21:54
是肝脏苦还是什么苦

肝脏

虫下 · 发表于 2016-3-13 15:07:43

饲料及某些抗菌药的摄入会导致肝胰脏的蛋白变性，脂肪储存含量不一样。养殖的虾都是苦的，除非大量投喂生命素。

虫下 · 发表于 2016-3-13 15:08:04

如果是野生的虾，肝胰脏是甜的

鱼水蛟雾 · 发表于 2016-3-13 15:40:29

个人理解：一般来说虾头是含有大量的蛋白质，营养丰富，味美香甜，但是由于现在养殖水体污染和用药污染严重，而虾的头部肝胰腺血管密集又是主要解毒器官，容易富集有毒物质

鱼水蛟雾 · 发表于 2016-3-13 15:44:05

现在克氏原鳌虾的头部重金属污染好像有点严重

一叶菩提 · 发表于 2016-3-13 16:09:39

是不是虾生长过程中投喂过抗生素，恩诺沙星就非常的苦。

tanmingjun · 发表于 2016-3-13 18:26:18

没有用过抗生素

没有信仰的壳 · 发表于 2016-3-13 23:21:04

坚持投喂“生命素”的虾肝脏确实是不苦的，有一些清甜的味道，吃起来有一点像罗氏虾的“膏”。去年我们一个客户在养殖过程中就是坚持拌料“生命素”，后来清塘剩下的虾请我们吃，就有这种味道。

虾迷2875 · 发表于 2016-12-7 16:07:31

虾头最好别吃了
药残药残多少都会有的

虫下 · 发表于 2016-12-17 07:17:30

野生的一般用来做虾酱

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