客户扩培利菌多前后效果对比

落日鱼晖

度娘如是说 ：菌体常排列成链。乳酸链球菌族，菌体球状，通常成对或成链。乳酸杆菌族，菌体杆状，单个或成链，有时成丝状、产生假分枝。
这样子的话应该可以得到以下结论：利菌多还是以菌的发酵产物为主，活菌数量不多。扩培后菌的数量确实增加不少。乳酸菌不是本是显酸性，而是代谢产物显酸性。利菌多的颜色也是代谢产物的颜色，正常的乳酸菌应该是黄色的。所以以后使用最好扩培（或者说活化）。
很有意思的事业！

落日鱼晖

剑亮何方 发表于 2015-11-22 10:34
扩培以后，菌的数量多了，产物未必是变多吧？而且镜检可以看出来，扩培的菌液菌的种类明显减少，只是其中 ...

本是发酵制作利菌多的时候就是在一定的容积里面，浓度是高。扩培后菌多了，放到塘里，代谢产物你还怕少吗？扩培确实是优势种很明显，本是利菌多就是优势种明显的，只不过后面都死了而已。菌制剂在保存的时候都要求低温保存，就是最大程度的保存活菌数，难不成你还要保存代谢产物吗？个人见解，欢迎继续讨论。

落日鱼晖

剑亮何方 发表于 2015-11-22 10:34
扩培以后，菌的数量多了，产物未必是变多吧？而且镜检可以看出来，扩培的菌液菌的种类明显减少，只是其中 ...

本是发酵制作利菌多的时候就是在一定的容积里面，浓度是高。扩培后菌多了，放到塘里，代谢产物你还怕少吗？扩培确实是优势种很明显，本是利菌多就是优势种明显的，只不过后面都死了而已。菌制剂在保存的时候都要求低温保存，就是最大程度的保存活菌数，难不成你还要保存代谢产物吗？个人见解，欢迎继续讨论。

落日鱼晖

leikunnuy 发表于 2015-11-22 19:48
扩培出来的，有可能不是起作用的细菌的哦！

就是乳酸菌了，这种塘头发酵的基本就是了。养殖户算成本只算了发酵底物的钱而已，所以成本低。算上时间等其他成本那就亏大了！

落日鱼晖

86348143@qq.com 发表于 2015-11-24 19:34
这个怎么可能算时间成本呢,要用的时候就扩培,时间要的长的话就提前扩培,好了就下塘,成本低很多,这个有利于 ...

自己的活干的肯定不算时间的，但作为一件事要个人去做，就得算成本了！发酵少又不划算，发酵多短时间用不完又浪费！

落日鱼晖

86348143@qq.com 发表于 2015-11-26 19:10
也是,如果规模大,肯定要请工了,我这小塘,扩培光合菌一年了

嗯嗯，光合细菌扩培的多，好像效果还可以，你扩培后PH是多少？

落日鱼晖

伊红美蓝 发表于 2015-12-16 09:57
观察图1，个人认为图片中以酵母菌居多，因为从图中观察到出芽生殖的迹象，且为球菌。虽然乳酸菌中也有球菌 ...

大神就是**！不过还有几点我不明白：1.按照它的发酵条件是密封的，无氧条件下酵母菌应该繁殖没那么快的吧（我家酿酒都不会密封死，不然酿出来的酒不香，反而是酸的）？相反乳酸菌更适合无氧条件繁殖吧。而且本身就是乳酸菌多。2.酵母菌无氧发酵产物是酒精，乳酸菌发酵是乳酸，一般这种塘头发酵后的都带酸味浓（有人尝过），如果是酒精应该不是酸味的吧？请大神不吝赐教，谢谢！

落日鱼晖

伊红美蓝 发表于 2015-12-17 10:24
由发面蒸馒头想到的几点：1、发面，用的就是酵母菌，这时，它在面内，是无氧环境，利用淀粉，产生二氧化 ...

嗯嗯，谢谢大神无私id分享。还是留有疑问，只能厚着脸皮继续向您请教了。
1.酵母菌确实是兼性厌氧菌，发面，确实是在无氧的条件下生存，产生二氧化碳和酒精。但查了一下，提到繁殖都是说有氧条件，发面更多的利用是他还存活的一段时间产二氧化碳。应该不是为了扩培吧？
2.南方人，不懂发面。酵母菌产生二氧化碳是有氧和无氧都是有的吧？有没有可能是时间长了，二氧化碳积累多了。或者是酒精也多了产生酸味？
3.酿酒不是因为二氧化碳排不出去吧，产生的酒精，有些会产生乳酸。我没记错的话是乙酸和乙醇产生的乙酸乙酯，这是香味的来源。