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标题: 海参的几种简单鉴别方法 [打印本页]

作者: 宫品达人 时间: 2013-11-10 17:32
标题: 海参的几种简单鉴别方法
近几年海参市场长足发展，但是多年来海参市场一直不平静，总是一波未平一波又起，但是造假的行为一直无法被杜绝，掺假海参为了添加重量势必会反复煮、反复烘干，在这个过程中胶原蛋白会遭到破坏，且其含量也会流失很多，这使得海参的营养价值大大减少。如何辨别真假海参成为很多初次接触海参的消费者最大的难题。其实，海参鉴别也挺简单的，只要买过海参的一般都能鉴别出来。宫品海参研究院的专家给大家提供了几种简单的辨别方法：　
一、是看参刺是否坚硬，一般盐分过多或糖分过多的海参，参刺稍软，并且参体上有盐结晶或杂质脱落，而好的干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性。
二、消费者可以闻一下，加糖的会有甜味，用化学物品的也会有些刺鼻气味。正常的盐干海参和淡干海参，保质期为三到五年，而加糖的海参，保质期只有几个月。
三、淡干海参就是把海参原产品直接通过水煮之后直接烘焙，再经过各种干燥方法晾干，没有故意掺假的这叫淡干海参，海盐量比较低，泡发率比较好，含水量比较低，个头不是很大，很均匀，一颠的时候手里感觉不到很重。
四、糖干海参有个特点，在盐干过程中用了少量的盐替换大量的糖，盐的重要比糖要大，这种起到增重的作用。糖干海参，海参翻过来肚子还拉个小口，把肠子拿出去，糖干海参口通常呈圆状，厚度更厚，因为加了大量糖增重的时候，干了的时候不会很硬。

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